몸으로 느끼는 봄소식-"이걸로" 건강을 맛보세요

봄이 오면 자연은 우리에게 다양한 선물을 안겨줍니다. 그중에서도 봄나물은 겨우내 지친 몸과 마음에 활력을 불어넣어 주는 보약과도 같습니다. 특유의 향과 맛으로 입맛을 돋우는 대표적인 봄나물들을 소개합니다.

​냉이
봄나물의 대표 주자인 냉이는 특유의 향긋한 향으로 사랑받습니다. 비타민과 섬유질이 풍부해 춘곤증 해소에 도움을 주며, 한의학에서는 눈을 맑게 하고 위장을 튼튼하게 한다고 알려져 있습니다. 된장국에 넣거나 나물로 무쳐 먹으면 그 맛이 일품입니다.

1. 냉이된장국 (구수하고 깊은 맛)

✅ 재료

• 냉이 100g
• 된장 1.5큰술
• 쌀뜨물 4컵 (또는 물)
• 두부 1/2모 (선택)
• 대파 1/2대
• 다진 마늘 1작은술
• 국간장 1작은술
• 멸치육수팩 (또는 멸치 10마리, 다시마 1장)

✅ 만드는 법

1. 냉이는 깨끗이 씻어 뿌리 부분의 흙을 제거하고 먹기 좋은 크기로 손질한다.
2. 냄비에 쌀뜨물(또는 물)을 넣고 멸치육수팩을 넣어 끓인다.
3. 물이 끓으면 육수팩을 건지고 된장을 체에 걸러 풀어준다.
4. 다진 마늘과 냉이를 넣고 한소끔 끓인다.
5. 마지막으로 두부와 대파를 넣고 국간장으로 간을 맞춘 뒤 불을 끈다.

TIP:

• 된장과 냉이의 조합이 잘 어울려 깊은 맛을 냅니다.
• 두부를 추가하면 더욱 담백한 맛을 즐길 수 있어요.

2. 냉이무침 (들기름 향이 고소한 반찬)

✅ 재료

• 냉이 100g
• 들기름 1큰술
• 간장 1큰술
• 다진 마늘 1/2작은술
• 깨소금 약간
• 고춧가루 1작은술 (선택)

✅ 만드는 법

1. 냉이는 깨끗이 씻어 끓는 물에 30초~1분 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다.
2. 볼에 냉이를 넣고 들기름, 간장, 다진 마늘, 깨소금을 넣어 조물조물 무친다.
3. 매콤한 맛을 원하면 고춧가루를 추가한다.
4. 접시에 담아 완성!

TIP:

• 너무 오래 데치면 냉이 특유의 향이 날아가므로 짧게 데치는 것이 좋아요.
• 된장, 고추장 양념으로 무쳐도 별미예요.

취나물
'산나물의 왕'으로 불리는 취나물은 쌉싸래한 맛과 향이 특징입니다. 비타민 A와 무기질이 풍부하여 체내 노폐물 배출과 콜레스테롤 수치 감소에 효과적입니다. 쌈으로 먹거나 나물로 무쳐 비빔밥에 넣어 먹으면 별미입니다.

1. 취나물무침 (고소하고 부드러운 기본 반찬)

✅ 재료

• 취나물 200g
• 소금 1작은술
• 다진 마늘 1/2작은술
• 국간장 1작은술
• 들기름 1큰술
• 깨소금 약간

✅ 만드는 법

1. 취나물은 깨끗이 씻어 끓는 물에 소금을 넣고 30초~1분 정도 데친다.
2. 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠 뒤 먹기 좋은 크기로 자른다.
3. 볼에 취나물을 넣고 다진 마늘, 국간장, 들기름, 깨소금을 넣어 조물조물 무친다.
4. 접시에 담아 완성!

TIP:

• 너무 오래 데치면 질겨질 수 있으니 살짝만 데치는 것이 좋아요.
• 된장이나 고추장을 넣어 색다른 맛으로 무쳐도 좋아요.

2. 취나물볶음 (간단하면서도 감칠맛 나는 요리)

✅ 재료

• 취나물 200g
• 식용유 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 국간장 1큰술
• 참기름 1작은술
• 깨소금 약간

✅ 만드는 법

1. 취나물은 씻어서 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 제거한다.
2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸다.
3. 취나물을 넣고 중불에서 살짝 볶는다.
4. 국간장을 넣어 간을 맞추고, 마지막에 참기름과 깨소금을 뿌려 완성한다.

TIP:

• 센 불에서 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 살짝만 볶아주세요.
• 고춧가루를 추가하면 매콤한 맛을 즐길 수 있어요.

돌나물
돌 틈에서 자라는 돌나물은 수분이 많고 새콤한 맛이 특징입니다. 비타민 C와 인산이 풍부하여 봄철 식욕 증진에 도움을 줍니다. 생으로 먹는 것이 일반적이며, 고추장, 다진 마늘, 식초로 양념하여 무치면 비린내를 없앨 수 있습니다.

1. 돌나물무침 (새콤달콤 입맛 돋우는 기본 반찬)

✅ 재료

• 돌나물 200g
• 고추장 1큰술
• 식초 1.5큰술
• 올리고당(또는 설탕) 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 참기름 1작은술
• 깨소금 약간

✅ 만드는 법

1. 돌나물은 흐르는 물에 씻어 물기를 제거한다.
2. 볼에 고추장, 식초, 올리고당, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 넣어 양념장을 만든다.
3. 돌나물을 넣고 살살 버무려 완성한다.

TIP:

• 돌나물은 물기를 너무 빼지 않아야 아삭한 식감이 살아나요.
• 기호에 따라 간장이나 된장을 넣어도 색다른 맛을 즐길 수 있어요.

2. 돌나물겉절이 (양념장에 살짝 버무려 먹는 별미 반찬)

✅ 재료

• 돌나물 200g
• 다진 마늘 1/2작은술
• 국간장 1큰술
• 참기름 1큰술
• 깨소금 1작은술
• 고춧가루 1/2작은술 (선택)

✅ 만드는 법

1. 돌나물을 씻고 물기를 털어낸다.
2. 볼에 다진 마늘, 국간장, 참기름, 깨소금, 고춧가루를 넣고 섞는다.
3. 돌나물을 넣고 가볍게 버무려 완성한다.

TIP:

• 너무 세게 무치면 돌나물이 쉽게 물러지니 살살 버무려 주세요.
• 기호에 따라 액젓을 약간 추가해도 감칠맛이 살아나요.

방풍나물
예로부터 중풍을 예방한다고 하여 '방풍'이라는 이름이 붙은 방풍나물은 달콤하면서도 쌉싸래한 맛이 특징입니다. 해열과 진통, 항염 효과가 있어 면역력 강화에 도움을 줍니다. 살짝 데쳐서 된장이나 고추장에 무쳐 먹거나 장아찌로 만들어 먹으면 좋습니다.

1. 병풀나물 무침 (향긋하고 건강한 반찬)

✅ 재료

• 병풀 200g
• 들기름 1큰술
• 국간장 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 깨소금 약간

✅ 만드는 법

1. 병풀을 깨끗이 씻어 끓는 물에 10초 정도 살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 짠다.
2. 볼에 들기름, 국간장, 다진 마늘, 깨소금을 넣고 잘 섞는다.
3. 데친 병풀을 넣고 가볍게 무쳐 완성한다.

TIP:

• 너무 오래 데치면 씹는 맛이 사라지니 살짝만 데쳐주세요.
• 기호에 따라 된장이나 고추장을 추가해도 좋아요.

 

두릅
'산채의 왕'으로 불리는 두릅은 독특한 향과 맛으로 봄철 별미로 손꼽힙니다. 칼륨, 칼슘, 마그네슘 등의 무기질과 식이섬유가 풍부하여 장 건강에 좋습니다. 살짝 데쳐서 초장에 찍어 먹거나 튀김으로 즐기면 그 맛이 일품입니다.

1. 두릅 데침 & 초고추장 곁들이기 (가장 간단한 방법)

✅ 재료

• 두릅 200g
• 소금 1작은술
• 초고추장 (고추장 2큰술 + 식초 1큰술 + 설탕 1큰술 + 다진 마늘 1/2작은술 + 깨소금 1작은술)

✅ 만드는 법

1. 두릅을 깨끗이 씻고 밑동의 질긴 부분을 살짝 정리합니다.
2. 끓는 물에 소금을 넣고 두릅을 30초~1분 정도 데친 후, 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.
3. 접시에 담고 초고추장을 곁들여 찍어 먹습니다.

2. 두릅장아찌 (오래 두고 먹을 수 있는 레시피)

✅ 재료

• 두릅 200g
• 간장 1컵
• 물 1컵
• 식초 1/2컵
• 설탕 1/2컵
• 다시마 한 조각 (선택)

✅ 만드는 법

1. 두릅을 씻고 30초~1분 정도 살짝 데친 후 물기를 제거합니다.
2. 냄비에 간장, 물, 식초, 설탕, 다시마를 넣고 끓인 후 식힙니다.
3. 유리병에 두릅을 담고 식힌 간장물을 부어줍니다.
4. 냉장고에서 하루 이틀 숙성한 후 먹으면 됩니다.

이러한 봄나물들은 각기 다른 맛과 향으로 우리의 식탁을 풍성하게 만들어줍니다. 제철에 나는 신선한 나물들을 활용하여 건강하고 맛있는 봄을 즐겨보세요.